1、原料：金针菇300.0g、鸡蛋100.0g、大葱20.0g、橄榄油30.0g、鸡精2.0g、精盐3.0g、大蒜10.0g、酱油3.0g。
2、金针菇稍微切去点老根，洗净沥干水，然后对半切一下。
3、鸡蛋打散，加点盐，搅拌均匀。
4、锅烧热，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固
5、翻身再煎15秒，弄碎蛋饼盛出来待用。
6、再起油锅。下葱花，蒜泥爆香，倒入金针菇翻炒几下。
7、倒入待用的鸡蛋，炒至金针菇变软后，加点酱油，盐，炒匀。
8、加点葱花起锅就可以了，简单但蛮好吃的。
