安溪茶业职业技术学校有以下专业：
1. 茶艺与餐饮管理
2. 茶叶加工技术
3. 茶文化与鉴赏
4. 茶叶营销管理
5. 旅游管理
6. 导游（茶文化导游）
7. 网络营销与电子商务
8. 茶花艺术与观赏
9. 茶叶质量与安全检测
10. 酒店管理
另外，学校还开设了少数民族语言专业和继续教育培训等课程。
